urfa kebap tarifi ne demek?

Urfa Kebap Tarifi

Urfa kebap, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana etinden yapılan, baharatlarla harmanlanmış ve şişe geçirilerek ızgarada pişirilen bir kebap türüdür. Acısız olmasıyla Adana kebaptan ayrılır.

Malzemeler:

• 500 gram kuzu veya dana kıyma (kuzu kaburga veya döş kıyması tercih edilir)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (https://www.nedemek.page/kavramlar/biber%20salçası)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• Maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

1. Kıyma, rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış), sarımsak, biber salçası, pul biber (isteğe bağlı), kimyon, karabiber, kekik ve tuzu bir kapta iyice yoğurun.
2. Kıymayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
3. Dinlenen kıymayı şişlere (geniş kebap şişleri) elinizle bastırarak yayın.
4. Şişleri ızgarada veya mangalda köz üzerinde, her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirerek pişirin.
5. Pişen kebapları lavaş veya pide (https://www.nedemek.page/kavramlar/pide) ile servis yapın. Yanında közlenmiş domates, biber, soğan ve maydanoz ile servis edilebilir.

Püf Noktaları:

• Kıymanın yağlı olması kebabın lezzetini artırır.
• Soğanın suyunu sıkmak, kebabın dağılmasını önler.
• Kıymayı buzdolabında dinlendirmek, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
• Şişlere kıymayı yayarken elinizi ıslatmak, kıymanın daha kolay şekil almasına yardımcı olur.
• Kebabı pişirirken ara sıra fırça ile yağ sürmek, kurumamasını sağlar.

Afiyet olsun!